過年必看！紅肉聰明吃法大公開

過年圍爐少不了香腸、臘肉這些經典菜色，但你知道這些加工紅肉隱藏健康危機嗎？林杰樑醫師團隊最新研究發現，只要掌握「3要2不」搭配原則，就能大幅降低添加物傷害！

▍紅肉加工品暗藏風險

像是熱狗、火腿這類食品，製作過程中會添加亞硝酸鹽來防腐保色。醫學研究指出，當這些物質遇到「胺類食物」就會產生亞硝胺，這種一級致癌物可是會大幅增加胃癌風險！

危險組合地雷包

• 乳酸飲料 + 香腸：養樂多裡的胺類遇上亞硝酸鹽，等於在胃裡開致癌物工廠
• 魷魚 + 火腿：海鮮本身的天然胺類，加熱後更容易產生化學反應

▍營養師私房黃金配菜

譚敦慈護理師親授「解毒三寶」搭配法：

1. 青蒜切細末拌著吃：含硫化合物能直接分解亞硝酸鹽
2. 芭樂/奇異果當飯後果：維生素C阻斷致癌物形成（飯後30分鐘吃效果最佳）
3. 深綠蔬菜先汆燙：菠菜、地瓜葉的葉綠素能吸附毒素排出體外

▍超實用挑選秘訣

• 選「乾式熟成」臘肉：比濕式醃漬減少30%添加物
• 看標示避開「亞硝酸鈉」：改用天然紅麴或甜菜根色素產品
• 肥瘦比例3:7最剛好：五花肉油脂過多會延緩代謝速度

▍特殊族群注意

• 孕婦：每天限吃50g以下，避免影響胎兒神經發育
• 三高患者：改吃「里肌部位」減少負擔
• 兒童：搭配鳳梨酵素幫助消化（飯後1/4片新鮮鳳梨）

▍專家加碼建議

林醫師團隊特別提醒：「香腸蒸比煎好」，用電鍋蒸能讓20%添加物溶出在湯汁裡。記得蒸完要把肉汁倒掉，千萬別拿來拌飯！

最後教大家簡易自保步驟：紅肉加工品→配青蒜→吃水果→喝綠茶，四階段排毒法幫身體大掃除。過年吃得滿足也要兼顧健康啦！